{"id":1794,"date":"2026-10-01T05:44:03","date_gmt":"2026-10-01T03:44:03","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/salas-despiece-equipamiento-guia\/"},"modified":"2026-10-20T19:10:33","modified_gmt":"2026-10-20T17:10:33","slug":"sala-de-desfer-equipament-complet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/","title":{"rendered":"Sala de desfer: equipament complet, normativa i claus de disseny"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Per <strong>BLASAU S.L.<\/strong> \u2014 fabricant de maquin\u00e0ria per a la ind\u00fastria c\u00e0rnia des de 1977.<\/em><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una <strong>sala de desfer<\/strong> \u00e9s la instal\u00b7laci\u00f3 on es realitza el desossat, trossejament i preparaci\u00f3 de les canals c\u00e0rniques procedents de l&#8217;escorxador per a la seva distribuci\u00f3 o transformaci\u00f3 industrial. Ha de dissenyar-se per mantenir la cadena de fred, permetre una neteja i desinfecci\u00f3 eficaces, i optimitzar els fluxos de treball per maximitzar el rendiment per operari. L&#8217;equipament, el material de les superf\u00edcies i el recorregut del producte s\u00f3n les tres variables que determinen si una sala de desfer compleix la normativa i \u00e9s rendible a llarg termini.  <\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Que_es_una_sala_de_desfer_i_quina_funcio_compleix_en_la_cadena_carnia\" >Qu\u00e8 \u00e9s una sala de desfer i quina funci\u00f3 compleix en la cadena c\u00e0rnia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Tipus_de_sala_de_desfer_segons_lespecie\" >Tipus de sala de desfer segons l&#8217;esp\u00e8cie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Equipament_essencial_duna_sala_de_desfer\" >Equipament essencial d&#8217;una sala de desfer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Disseny_i_flux_de_treball_com_evitar_colls_dampolla\" >Disseny i flux de treball: com evitar colls d&#8217;ampolla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Temperatura_i_cadena_de_fred_que_exigeix_la_normativa\" >Temperatura i cadena de fred: qu\u00e8 exigeix la normativa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#BLASAU_sales_de_desfer_clau_en_ma_des_de_2018\" >BLASAU: sales de desfer clau en m\u00e0 des de 2018<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Equips_BLASAU_per_a_sales_de_desfer_models_i_dades_tecniques\" >Equips BLASAU per a sales de desfer: models i dades t\u00e8cniques<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Sales_de_desfer_installades_per_BLASAU_casos_reals\" >Sales de desfer instal\u00b7lades per BLASAU: casos reals<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Preguntes_frequents_sobre_sales_de_desfer\" >Preguntes freq\u00fcents sobre sales de desfer<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#A_quina_temperatura_sha_de_treballar_en_una_sala_de_desfer\" >A quina temperatura s&#8217;ha de treballar en una sala de desfer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Quina_superficie_minima_necessita_una_sala_de_desfer\" >Quina superf\u00edcie m\u00ednima necessita una sala de desfer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Pot_BLASAU_equipar_una_sala_de_desfer_completa_clau_en_ma\" >Pot BLASAU equipar una sala de desfer completa clau en m\u00e0?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Quin_material_han_de_tenir_els_utillatges_duna_sala_de_desfer\" >Quin material han de tenir els utillatges d&#8217;una sala de desfer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Quines_maquines_porta_una_sala_de_desfer_de_porci\" >Quines m\u00e0quines porta una sala de desfer de porc\u00ed?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Com_es_connecta_la_sala_de_desfer_amb_lescorxador\" >Com es connecta la sala de desfer amb l&#8217;escorxador?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#Sobre_BLASAU_SL\" >Sobre BLASAU S.L.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_una_sala_de_desfer_i_quina_funcio_compleix_en_la_cadena_carnia\"><\/span>Qu\u00e8 \u00e9s una sala de desfer i quina funci\u00f3 compleix en la cadena c\u00e0rnia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sala de desfer \u00e9s la fase posterior al sacrifici: rep canals o mitges canals senceres i les transforma en peces comercials \u2014talls, desossats, porcions envasades\u2014 llestes per a la seva venda o per continuar processant-se. A difer\u00e8ncia de la <a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/carrileria-aerea-escorxadors-bovi-ovi-porci\/\">l\u00ednia de sacrifici<\/a>, que treballa amb l&#8217;animal complet, la sala de desfer treballa amb peces de mida i pes variable, cosa que exigeix un disseny de flux diferent: taules de treball, cintes de repartiment i llocs especialitzats per tipus de tall. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una planta integrada \u2014escorxador i sala de desfer en la mateixa instal\u00b7laci\u00f3\u2014 la canal descendeix directament des del <a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/carrileria-aerea-escorxadors-bovi-ovi-porci\/\">carril aeri<\/a> mitjan\u00e7ant un descensor fins a la sala, sense trencar la cadena de fred ni exposar el producte a manipulaci\u00f3 innecess\u00e0ria. Aquesta continu\u00eftat entre escorxador i desfer \u00e9s un dels punts que m\u00e9s impacte t\u00e9 en l&#8217;efici\u00e8ncia final de la planta. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipus_de_sala_de_desfer_segons_lespecie\"><\/span>Tipus de sala de desfer segons l&#8217;esp\u00e8cie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Esp\u00e8cie<\/strong><\/th>\n<th><strong>Pes mitj\u00e0 de la pe\u00e7a<\/strong><\/th>\n<th><strong>Particularitat del desfer<\/strong><\/th>\n<th><strong>Superf\u00edcie orientativa<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Bov\u00ed<\/td>\n<td>150-200 kg (mitja canal)<\/td>\n<td>Desossat per quarts, talls de major mida, m\u00e9s llocs de treball en l\u00ednia<\/td>\n<td>>1.000 m\u00b2 en instal\u00b7lacions industrials<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Porc\u00ed<\/td>\n<td>35-50 kg (mitja canal)<\/td>\n<td>Major velocitat de l\u00ednia, desfer m\u00e9s estandarditzat, alta automatitzaci\u00f3 possible<\/td>\n<td>300-800 m\u00b2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ov\u00ed<\/td>\n<td>8-15 kg (canal sencera)<\/td>\n<td>Peces petites, manipulaci\u00f3 m\u00e9s manual, menor necessitat de carril aeri interior<\/td>\n<td>200-400 m\u00b2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existeix una superf\u00edcie m\u00ednima fixada per normativa: la llei exigeix que l&#8217;espai sigui suficient per separar els fluxos bruts dels nets i treballar de forma higi\u00e8nica, per\u00f2 el dimensionament real dep\u00e8n del volum de producci\u00f3 i del grau d&#8217;automatitzaci\u00f3. Una sala de desfer petita per a porc\u00ed pot operar amb 200-300 m\u00b2; una instal\u00b7laci\u00f3 industrial de bov\u00ed sol necessitar m\u00e9s de 1.000 m\u00b2. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equipament_essencial_duna_sala_de_desfer\"><\/span>Equipament essencial d&#8217;una sala de desfer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;equipament d&#8217;una sala de desfer s&#8217;organitza al voltant de tres funcions: transport del producte, superf\u00edcie de treball i higiene. Aquesta \u00e9s la relaci\u00f3 d&#8217;equips que no pot faltar: <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Equipament<\/strong><\/th>\n<th><strong>Funci\u00f3<\/strong><\/th>\n<th><strong>Material<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cintes transportadores<\/td>\n<td>Despla\u00e7ament de producte entre llocs<\/td>\n<td>Acer inoxidable + banda aliment\u00e0ria<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Taules de desfer<\/td>\n<td>Superf\u00edcie de treball per a desossat i tall<\/td>\n<td>Acer inoxidable AISI 304<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carril aeri interior<\/td>\n<td>Transport de canals i descens des de l&#8217;escorxador<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carros banyera<\/td>\n<td>Recollida de subproductes i retalls<\/td>\n<td>Polietil\u00e8 o acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carros de barres amb ganxos<\/td>\n<td>Transport de peces penjades<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rentamans autom\u00e0tics<\/td>\n<td>Higiene d&#8217;operaris en cada lloc<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Esterilitzadors de ganivets<\/td>\n<td>Higiene de l&#8217;utillatge de tall<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rentabotes<\/td>\n<td>Higiene en els accessos a la sala<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Proteccions de parets<\/td>\n<td>Protecci\u00f3 de l&#8217;obra civil davant d&#8217;impactes i humitat<\/td>\n<td>Polietil\u00e8 o acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Embornals sif\u00f2nics<\/td>\n<td>Evacuaci\u00f3 higi\u00e8nica d&#8217;aig\u00fces de neteja<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Canals i canaletes<\/td>\n<td>Recollida de residus l\u00edquids del terra<\/td>\n<td>Acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Contenidors i cubetes<\/td>\n<td>Emmagatzematge temporal de subproductes<\/td>\n<td>Polietil\u00e8 o acer inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tots els elements en contacte directe o indirecte amb la carn han de ser de materials no absorbents, resistents a la corrosi\u00f3 i f\u00e0cilment desinfectables \u2014el motiu pel qual l&#8217;acer inoxidable AISI 304 domina l&#8217;equipament de qualsevol sala de desfer professional. En ambients amb major exposici\u00f3 a sal o humitat constant, es recorre a l&#8217;AISI 316, de major resist\u00e8ncia. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Disseny_i_flux_de_treball_com_evitar_colls_dampolla\"><\/span>Disseny i flux de treball: com evitar colls d&#8217;ampolla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;error m\u00e9s habitual en dissenyar una sala de desfer no \u00e9s d&#8217;equipament, sin\u00f3 de flux: llocs mal distribu\u00efts que obliguen a creuar el producte net amb el brut, o colls d&#8217;ampolla en el lloc m\u00e9s lent de la l\u00ednia que frenen tota la producci\u00f3. Un disseny correcte segueix tres principis: <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marxa endavant sense retrocessos: el producte avan\u00e7a sempre en una direcci\u00f3, des de la recepci\u00f3 de la canal fins a l&#8217;expedici\u00f3 de la pe\u00e7a envasada, sense que cap flux creui en sentit contrari. Separaci\u00f3 de circuits brut\/net: els retalls, ossos i subproductes circulen per canals i carros diferents dels de la pe\u00e7a ja desossada. Llocs dimensionats al ritme real de producci\u00f3: cada lloc de la l\u00ednia ha de tenir una capacitat equivalent a la de la resta, perqu\u00e8 cap es converteixi en el limitant de tot el proc\u00e9s.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En plantes que a m\u00e9s classifiquen caixes autom\u00e0ticament al final de l\u00ednia, aquest disseny de flux s&#8217;est\u00e9n fins a la <a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/classificacio-automatica-de-caixes-amb-tracabilitat-integrada\/\">classificaci\u00f3 autom\u00e0tica de caixes amb tra\u00e7abilitat integrada<\/a> i l&#8217;<a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/etiquetatge-automatic-i-tracabilitat-de-lots-a-la-industria-carnia\/\">etiquetatge autom\u00e0tic<\/a>, que han de quedar sincronitzats amb el ritme de la sala de desfer per no generar el propi coll d&#8217;ampolla que es volia evitar.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temperatura_i_cadena_de_fred_que_exigeix_la_normativa\"><\/span>Temperatura i cadena de fred: qu\u00e8 exigeix la normativa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sales de desfer a Espanya i la UE estan regulades pel <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0853\">Reglament CE 853\/2004<\/a> (condicions espec\u00edfiques d&#8217;higiene dels aliments d&#8217;origen animal) i el <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0852\">Reglament CE 852\/2004<\/a> (higiene aliment\u00e0ria general). Ambd\u00f3s fixen l\u00edmits de temperatura estrictes durant el desfer: <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carn de bov\u00ed i porc\u00ed no ha de superar els 7\u00b0C durant el desfer (4\u00b0C en el cas d&#8217;aus), i la temperatura ambient de la sala ha de mantenir-se per sota de 12\u00b0C mentre es treballa. Aix\u00f2 obliga a un disseny de climatitzaci\u00f3 que minimitzi l&#8217;obertura de portes cap a l&#8217;exterior i a un dimensionament de la instal\u00b7laci\u00f3 frigor\u00edfica d&#8217;acord amb el volum de canal que entra per hora, no nom\u00e9s a la superf\u00edcie de la sala. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"BLASAU_sales_de_desfer_clau_en_ma_des_de_2018\"><\/span>BLASAU: sales de desfer clau en m\u00e0 des de 2018<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BLASAU S.L. porta des de 1977 dissenyant i instal\u00b7lant equipament per a escorxadors, i des de 2018 desenvolupa projectes complets de <strong>sales de desfer clau en m\u00e0<\/strong>: carril aeri interior, taules, cintes transportadores, utillatges i tots els elements d&#8217;higiene, dissenyats com un \u00fanic sistema i no com a equips a\u00efllats. Amb instal\u00b7lacions de 3.400 m\u00b2 a Sant Feliu de Pallerols (Girona), BLASAU exporta a Fran\u00e7a i altres mercats europeus des de 2010. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Equips_BLASAU_per_a_sales_de_desfer_models_i_dades_tecniques\"><\/span>Equips BLASAU per a sales de desfer: models i dades t\u00e8cniques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BLASAU dissenya, fabrica i instal\u00b7la l\u00ednies de desfer per a <strong>bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed<\/strong>, amb dos formats: <strong>l\u00ednies compactes<\/strong> per a petites produccions i <strong>l\u00ednies modulars<\/strong> per a grans produccions automatitzades amb gesti\u00f3 industrial 4.0. Cobreix el desfer horitzontal (en taula i cinta), el desfer vertical (canal penjada del carril aeri) i el transport del producte desfet. Tots els equips es fabriquen en acer inoxidable AISI-304.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<thead>\n<tr>\n<th>Equip<\/th>\n<th>Esp\u00e8cie \/ producte<\/th>\n<th>Dades t\u00e8cniques<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>M\u00e0quina de tall en continu<\/td>\n<td>Porc\u00ed: pernils, espatlles i <em>middles<\/em><\/td>\n<td>Ganivet circular \u00d8 600 o \u00d8 750 mm segons el producte; al\u00e7ada de tall ajustable; 2 cintes d&#8217;entrada amb banda modular d&#8217;acetal i motor tambor; calaix protector de malla 25\u00d725 mm amb seguretat magn\u00e8tica en portes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>M\u00e0quina de tall de garr\u00f3 en continu<\/td>\n<td>Porc\u00ed: espatlles<\/td>\n<td>Ganivet circular \u00d8 750 mm; 2 cintes transportadores; al\u00e7ada de tall ajustable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>M\u00e0quina de tall d&#8217;espinada en continu<\/td>\n<td>Porc\u00ed: espinades<\/td>\n<td>Disc microdentat amb motorreductor rob\u00f2tic; s&#8217;acobla darrere d&#8217;una talladora de costelles tipus Freund; rodes de tracci\u00f3 per orientar la pe\u00e7a<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cinta d&#8217;entrada a talladora de costelles<\/td>\n<td>Porc\u00ed<\/td>\n<td>2 bandes paral\u00b7leles en V de 82,5 mm d&#8217;ample, amb 2 motorreductors; xass\u00eds amb potes o penjat del sostre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Classificador de producte<\/td>\n<td>Porc\u00ed: pernils i lloms<\/td>\n<td>Sortides segons el pes de b\u00e0scula; empenyedors pneum\u00e0tics amb electrov\u00e0lvula; taula de rodets per sortida; control per PLC<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Classificador de caixes<\/td>\n<td>Totes les esp\u00e8cies<\/td>\n<td>Sortides segons pes; despla\u00e7ador per cadena amb motor tambor; taula de rodets per sortida; control per PLC<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cintes transportadores modulars<\/td>\n<td>Totes les esp\u00e8cies<\/td>\n<td>Construcci\u00f3 tipus mecano: xass\u00eds de doble perfil de tub quadrat, perfils de polietil\u00e8, banda modular; motor tambor o motorreductor<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/carril-aeri-escorxador-guia\/\">Carril aeri<\/a> birrail o tubular<\/td>\n<td>Bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed (desfer vertical)<\/td>\n<td>Transport de canals i quarts penjats des de la l\u00ednia de sacrifici fins als llocs de desfer<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Font: <a href=\"https:\/\/blasau.com\/uploads\/descarregues\/es\/salas_despiece\/catalogo_sala_despiece_blasau_es.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cat\u00e0leg oficial de sales de desfer BLASAU (PDF)<\/a>. La capacitat de cada l\u00ednia (peces\/hora) es dimensiona per projecte, segons esp\u00e8cie, talls a obtenir i nombre d&#8217;operaris. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sales_de_desfer_installades_per_BLASAU_casos_reals\"><\/span>Sales de desfer instal\u00b7lades per BLASAU: casos reals<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des de 2018 BLASAU ha executat projectes complets de sala de desfer, i des de molt abans instal\u00b7la carril aeri en sales de desfer d&#8217;Espanya i Fran\u00e7a:<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<thead>\n<tr>\n<th>Any<\/th>\n<th>Client<\/th>\n<th>Projecte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>2021<\/td>\n<td>Noel Alimentaria (Espanya)<\/td>\n<td>Sala de desfer per a porc\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2019<\/td>\n<td>C\u00e1rnicas Frivall (Espanya)<\/td>\n<td>Sala de desfer per a porc\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2015<\/td>\n<td>Guasch &#038; Fils (Perpiny\u00e0, Fran\u00e7a)<\/td>\n<td>Fabricaci\u00f3 i instal\u00b7laci\u00f3 de rails aeris a la sala de desfer<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2014<\/td>\n<td>Fricafor (Vilafant, Girona) i Fricorsa (Cornell\u00e0 del Terri, Girona)<\/td>\n<td>Rails aeris per a pernils<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2013\u20132014<\/td>\n<td>Patel (Santa Maria de Corc\u00f3, Barcelona)<\/td>\n<td>Modificaci\u00f3 de rails aeris<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altres empreses que treballen amb sales de desfer BLASAU, segons el seu cat\u00e0leg i el seu llistat de clients: The Pink Pig, Le Porc Gourmet, Artigas Aliment\u00e0ria, Fortune Pig, Pasto Alentejano i F\u00e1brica de Embutidos y Jamones Ezequiel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/blasau.com\/uploads\/descarregues\/es\/salas_despiece\/catalogo_sala_despiece_blasau_es.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Descarrega el cat\u00e0leg de sales de desfer BLASAU (PDF)<\/strong><\/a> amb les fitxes de cada m\u00e0quina i les refer\u00e8ncies instal\u00b7lades.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntes_frequents_sobre_sales_de_desfer\"><\/span>Preguntes freq\u00fcents sobre sales de desfer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_quina_temperatura_sha_de_treballar_en_una_sala_de_desfer\"><\/span>A quina temperatura s&#8217;ha de treballar en una sala de desfer?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segons el Reglament CE 853\/2004, durant el desfer la temperatura de la canal no ha de superar els 7\u00b0C en bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed (4\u00b0C en aus), i la sala ha de mantenir-se a una temperatura ambient m\u00e0xima de 12\u00b0C durant les operacions.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quina_superficie_minima_necessita_una_sala_de_desfer\"><\/span>Quina superf\u00edcie m\u00ednima necessita una sala de desfer?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existeix un m\u00ednim legal fix: la normativa exigeix que l&#8217;espai sigui suficient per treballar higi\u00e8nicament i separar els fluxos bruts dels nets. A la pr\u00e0ctica, una sala petita per a porc\u00ed pot operar amb 200-300 m\u00b2, i una instal\u00b7laci\u00f3 industrial de bov\u00ed sol superar els 1.000 m\u00b2. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pot_BLASAU_equipar_una_sala_de_desfer_completa_clau_en_ma\"><\/span>Pot BLASAU equipar una sala de desfer completa clau en m\u00e0?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed. Des de 2018, BLASAU dissenya, fabrica i instal\u00b7la sales de desfer completes incloent carril aeri interior, l\u00ednies de desfer, taules, utillatges, cintes transportadores i tots els elements d&#8217;higiene, complint els est\u00e0ndards de qualitat i higiene europeus. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quin_material_han_de_tenir_els_utillatges_duna_sala_de_desfer\"><\/span>Quin material han de tenir els utillatges d&#8217;una sala de desfer?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tots els utillatges en contacte amb la carn han de fabricar-se en acer inoxidable AISI 304 o 316 (major resist\u00e8ncia en ambients salins), o altres materials alimentaris aprovats com el polietil\u00e8 d&#8217;alta densitat. BLASAU fabrica tots els seus utillatges en acer inoxidable a les seves instal\u00b7lacions de Girona. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quines_maquines_porta_una_sala_de_desfer_de_porci\"><\/span>Quines m\u00e0quines porta una sala de desfer de porc\u00ed?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una sala de desfer de porc\u00ed industrial combina cintes transportadores modulars, m\u00e0quines de tall en continu amb ganivet circular de \u00d8 600\u2013750 mm per a pernils, espatlles i garrons, una talladora d&#8217;espinada, classificadors per pes de producte i de caixes controlats per PLC, i carril aeri per a l&#8217;entrada de canals. BLASAU fabrica tots aquests equips en acer inoxidable AISI-304. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Com_es_connecta_la_sala_de_desfer_amb_lescorxador\"><\/span>Com es connecta la sala de desfer amb l&#8217;escorxador?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mitjan\u00e7ant un descensor de <a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/carrileria-aerea-escorxadors-bovi-ovi-porci\/\">carril aeri<\/a> que baixa la canal des de la l\u00ednia de sacrifici fins a la sala de desfer sense trencar la cadena de fred ni requerir manipulaci\u00f3 manual interm\u00e8dia, amb versi\u00f3 fixa o de polispast segons el disseny de la planta.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/blasau.com\/uploads\/descarregues\/es\/salas_despiece\/catalogo_sala_despiece_blasau_es.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Descarrega el cat\u00e0leg complet de sales de desfer de BLASAU (PDF)<\/a>, amb tot l&#8217;equipament disponible, especificacions t\u00e8cniques i refer\u00e8ncies de projectes instal\u00b7lats.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e0s valorant un projecte de sala de desfer, a <a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/maquinaria-industria-carnica\/\">BLASAU<\/a> dissenyem, fabriquem i instal\u00b7lem la soluci\u00f3 completa adaptada al teu volum de producci\u00f3 i esp\u00e8cie. <a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/contactar.html\">Contacta amb el nostre equip t\u00e8cnic<\/a> per valorar el teu projecte.<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sobre_BLASAU_SL\"><\/span>Sobre BLASAU S.L.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BLASAU S.L. \u00e9s un fabricant espanyol de maquin\u00e0ria per a la ind\u00fastria c\u00e0rnia amb m\u00e9s de 45 anys de traject\u00f2ria (des de 1977), especialitzat en l\u00ednies de sacrifici, carrileria a\u00e8ria i sales de desfer per a bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed. Amb instal\u00b7lacions de 3.400 m\u00b2 a Sant Feliu de Pallerols (Girona), \u00e9s referent a Europa i exporta a Fran\u00e7a i altres mercats europeus des de 2010. La seva especialitat diferencial \u00e9s el disseny de sistemes de sacrifici ritual amb benestar animal, amb el Box Rev\u00f3lver Ov\u00ed com a producte \u00fanic en el mercat del sacrifici kosher.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tot sobre l&#8217;equipament de sales de desfer per a bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: l\u00ednies, utillatges, normativa higi\u00e8nica i disseny eficient. Per BLASAU S.L., fabricants des de 1977. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[],"class_list":["post-1794","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sales-despecejament"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sala de desfer: equipament, normativa i disseny | BLASAU<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Equips i models per a sales de desfer de bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: tall en continu \u00d8600\u2013750 mm, classificadors PLC i carril aeri.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sala de desfer: equipament, normativa i disseny | BLASAU\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Equips i models per a sales de desfer de bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: tall en continu \u00d8600\u2013750 mm, classificadors PLC i carril aeri.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"BLASAU\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-01T03:44:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-20T17:10:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"940\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"788\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"BLASAU S.L.\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"BLASAU S.L.\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuts\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sala de desfer: equipament, normativa i disseny | BLASAU","description":"Equips i models per a sales de desfer de bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: tall en continu \u00d8600\u2013750 mm, classificadors PLC i carril aeri.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Sala de desfer: equipament, normativa i disseny | BLASAU","og_description":"Equips i models per a sales de desfer de bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: tall en continu \u00d8600\u2013750 mm, classificadors PLC i carril aeri.","og_url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/","og_site_name":"BLASAU","article_published_time":"2026-10-01T03:44:03+00:00","article_modified_time":"2026-10-20T17:10:33+00:00","og_image":[{"width":940,"height":788,"url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png","type":"image\/png"}],"author":"BLASAU S.L.","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"BLASAU S.L.","Temps estimat de lectura":"10 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/"},"author":{"name":"BLASAU S.L.","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#\/schema\/person\/72645a5ac0a80ef95ae6e3eec537c75b"},"headline":"Sala de desfer: equipament complet, normativa i claus de disseny","datePublished":"2026-10-01T03:44:03+00:00","dateModified":"2026-10-20T17:10:33+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/"},"wordCount":2206,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png","articleSection":["Sales d\u2019especejament"],"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/","url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/","name":"Sala de desfer: equipament, normativa i disseny | BLASAU","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png","datePublished":"2026-10-01T03:44:03+00:00","dateModified":"2026-10-20T17:10:33+00:00","description":"Equips i models per a sales de desfer de bov\u00ed, porc\u00ed i ov\u00ed: tall en continu \u00d8600\u2013750 mm, classificadors PLC i carril aeri.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#primaryimage","url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png","contentUrl":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salas-despiece-blasau.png","width":940,"height":788},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/sala-de-desfer-equipament-complet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BLASAU Maquinaria c\u00e1rnica","item":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sala de desfer: equipament complet, normativa i claus de disseny"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#website","url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/","name":"Maquinaria c\u00e1rnica","description":"Maquinaria c\u00e1rnica","publisher":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#organization","name":"BLASAU S.L.","url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/logo-1.png","contentUrl":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/logo-1.png","width":242,"height":46,"caption":"BLASAU S.L."},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/blasau\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/#\/schema\/person\/72645a5ac0a80ef95ae6e3eec537c75b","name":"BLASAU S.L.","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","caption":"BLASAU S.L."},"description":"BLASAU S.L. es un fabricante espa\u00f1ol de maquinaria para la industria c\u00e1rnica con m\u00e1s de 45 a\u00f1os de trayectoria (desde 1977), especializado en l\u00edneas de sacrificio, carriler\u00eda a\u00e9rea y salas de despiece para vacuno, porcino y ovino. Con instalaciones de 3.400 m\u00b2 en Sant Feliu de Pallerols (Girona), es referente en Europa y exporta a Francia y otros mercados europeos desde 2010. Su especialidad diferencial es el dise\u00f1o de sistemas de sacrificio ritual con bienestar animal, con el Box Rev\u00f3lver Ovino como producto \u00fanico en el mercado del sacrificio kosher.","sameAs":["https:\/\/maquinariacarnica.com","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/blasau-sl\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1794"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}