{"id":1643,"date":"2026-04-15T11:58:44","date_gmt":"2026-04-15T09:58:44","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/"},"modified":"2026-04-15T12:35:15","modified_gmt":"2026-04-15T10:35:15","slug":"optimizar-sala-de-despiece-eficiencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/","title":{"rendered":"Cl\u00e9s pour optimiser votre salle de d\u00e9coupe et gagner en efficacit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saviez-vous qu\u2019une conception d\u00e9ficiente de la ligne de production peut r\u00e9duire la productivit\u00e9 d\u2019une industrie de la viande jusqu\u2019\u00e0 20 % ? Pour optimiser une salle de d\u00e9coupe, il ne s\u2019agit pas seulement d\u2019avoir des m\u00e8tres carr\u00e9s, mais de la mani\u00e8re dont les produits et le personnel s\u2019y d\u00e9placent. Dans cet article, nous analysons comment am\u00e9liorer le rendement de votre installation de viande en optimisant le flux, l\u2019hygi\u00e8ne et l\u2019ergonomie \u2014 avec les le\u00e7ons tir\u00e9es de projets r\u00e9els tels que la salle de d\u00e9coupe porcine que nous avons con\u00e7ue et install\u00e9e pour <strong>Noel<\/strong> (2021) et <strong>Frivall<\/strong> (2019).  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019optimisation des salles de d\u00e9coupe r\u00e9elles est obtenue en \u00e9liminant les goulots d\u2019\u00e9tranglement gr\u00e2ce \u00e0 un flux lin\u00e9aire, en installant des syst\u00e8mes de transport interne tels que le rail a\u00e9rien et en utilisant des \u00e9quipements en acier inoxydable con\u00e7us pour un nettoyage rapide et une ergonomie totale.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Flux_de_produits_comment_optimiser_une_salle_de_decoupe_sans_retours_en_arriere\" >Flux de produits : comment optimiser une salle de d\u00e9coupe sans retours en arri\u00e8re<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Goulots_detranglement_le_principal_obstacle_a_loptimisation_des_salles_de_decoupe\" >Goulots d\u2019\u00e9tranglement : le principal obstacle \u00e0 l\u2019optimisation des salles de d\u00e9coupe<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Comparatif_Salle_Traditionnelle_vs_Salle_Optimisee\" >Comparatif : Salle Traditionnelle vs. Salle Optimis\u00e9e<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Hygiene_et_Ergonomie_Deux_faces_de_la_meme_medaille\" >Hygi\u00e8ne et Ergonomie : Deux faces de la m\u00eame m\u00e9daille<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Glossaire_technique\" >Glossaire technique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Resume_des_points_cles\" >R\u00e9sum\u00e9 des points cl\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/optimizar-sala-de-despiece-eficiencia\/#Questions_Frequentes_FAQ\" >Questions Fr\u00e9quentes (FAQ)<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flux_de_produits_comment_optimiser_une_salle_de_decoupe_sans_retours_en_arriere\"><\/span>Flux de produits : comment optimiser une salle de d\u00e9coupe sans retours en arri\u00e8re<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019erreur la plus courante dans les salles de d\u00e9coupe est le croisement des flux. Le produit doit toujours avancer dans une seule direction : de la r\u00e9ception des carcasses \u00e0 l\u2019emballage et \u00e0 l\u2019exp\u00e9dition. Tout \u00ab retour en arri\u00e8re \u00bb augmente le risque de contamination crois\u00e9e et g\u00e9n\u00e8re des pertes de temps inutiles.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong><strong><a href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/abattoirs-aeriens-ferroviaires-et-pour-bovins-ovins-et-porcins\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/carrileria-aerea-mataderos-vacuno-ovino-porcino\/\">rail a\u00e9rien<\/a><\/strong><\/strong> est la colonne vert\u00e9brale de ce processus. Un syst\u00e8me bien con\u00e7u permet aux carcasses \u2014 qu\u2019elles soient de bovin, de porcin ou d\u2019ovin \u2014 de se d\u00e9placer sans effort physique excessif de la part de l\u2019op\u00e9rateur. En int\u00e9grant ce syst\u00e8me \u00e0 des tapis transporteurs \u00e0 vitesse r\u00e9glable, un rythme de travail constant est \u00e9tabli, \u00e9liminant les temps morts.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le projet que nous avons r\u00e9alis\u00e9 pour <strong>Noel<\/strong> en 2021, l\u2019une des exigences cl\u00e9s \u00e9tait pr\u00e9cis\u00e9ment celle-ci : garantir une ligne de flux unidirectionnel pour la d\u00e9coupe porcine qui \u00e9viterait les goulots d\u2019\u00e9tranglement aux points de transition entre les phases. Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 une installation o\u00f9 le produit arrive \u00e0 chaque poste de travail de mani\u00e8re continue et pr\u00e9visible, sans accumulations ni attentes. <\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab L\u2019efficacit\u00e9 de la d\u00e9coupe ne se mesure pas \u00e0 la rapidit\u00e9 de l\u2019op\u00e9rateur, mais \u00e0 la fluidit\u00e9 avec laquelle le produit arrive entre ses mains. \u00bb<\/em> \u2014 \u00c9quipe technique de BLASAU<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Goulots_detranglement_le_principal_obstacle_a_loptimisation_des_salles_de_decoupe\"><\/span>Goulots d\u2019\u00e9tranglement : le principal obstacle \u00e0 l\u2019optimisation des salles de d\u00e9coupe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O\u00f9 le travail s\u2019arr\u00eate-t-il dans votre salle ? Normalement, les goulots d\u2019\u00e9tranglement apparaissent \u00e0 la transition entre la <strong>d\u00e9coupe primaire<\/strong> et le <strong>parage ou le filetage<\/strong>. Si les tables de travail sont satur\u00e9es, le probl\u00e8me est g\u00e9n\u00e9ralement le manque d\u2019espace d\u2019\u00e9vacuation ou un transport interne lent.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez BLASAU, nous fabriquons et montons nos propres rails a\u00e9riens avec tous leurs composants depuis notre usine de Sant Feliu de Pallerols (G\u00e9rone), ce qui nous permet d\u2019adapter chaque installation aux besoins r\u00e9els de chaque client. La solution n\u2019est pas toujours d\u2019incorporer plus de machines, mais de repenser celles qui existent d\u00e9j\u00e0. Par exemple, l\u2019utilisation de <strong>chariots de transport sp\u00e9cifiques<\/strong> et de <strong>tables de d\u00e9coupe avec tr\u00e9mies \u00e0 chute directe<\/strong> vers des caisses ou des tapis inf\u00e9rieurs peut d\u00e9sengorger imm\u00e9diatement la zone de travail.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cas de <strong>Frivall<\/strong> (2019), l\u2019intervention aux points de transfert entre la d\u00e9coupe primaire et l\u2019\u00e9vacuation des produits a \u00e9t\u00e9 d\u00e9terminante pour augmenter la cadence sans avoir besoin d\u2019augmenter les effectifs.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comparatif_Salle_Traditionnelle_vs_Salle_Optimisee\"><\/span>Comparatif : Salle Traditionnelle vs. Salle Optimis\u00e9e <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Caract\u00e9ristique<\/th><th>Configuration Traditionnelle<\/th><th>Configuration Optimis\u00e9e<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Transport<\/td><td>Manuel \/ Chariots g\u00e9n\u00e9riques<\/td><td>Rail a\u00e9rien et tapis automatis\u00e9s<\/td><\/tr><tr><td>Hygi\u00e8ne<\/td><td>Nettoyage complexe (coins difficiles)<\/td><td>Conception sanitaire en acier inoxydable<\/td><\/tr><tr><td>Ergonomie<\/td><td>Hauteurs fixes, beaucoup d\u2019effort physique<\/td><td>Postes r\u00e9glables et flux assist\u00e9s<\/td><\/tr><tr><td>Temps de nettoyage quotidien<\/td><td>2,5\u20133 h (estim\u00e9)<\/td><td>45\u201360 min avec conception sanitaire<\/td><\/tr><tr><td>Productivit\u00e9<\/td><td>Variable et d\u00e9pendante de l\u2019effort<\/td><td>Constante et \u00e9volutive<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hygiene_et_Ergonomie_Deux_faces_de_la_meme_medaille\"><\/span>Hygi\u00e8ne et Ergonomie : Deux faces de la m\u00eame m\u00e9daille<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On ne peut pas \u00eatre productif si le personnel est \u00e9puis\u00e9 ou si la salle doit s\u2019arr\u00eater des heures pour un nettoyage en profondeur. L\u2019utilisation d\u2019<strong>acier inoxydable AISI 304 ou 316<\/strong> est non n\u00e9gociable pour sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et sa facilit\u00e9 de d\u00e9sinfection, mais la conception doit aller au-del\u00e0 : surfaces lisses, soudures continues et absence d\u2019angles morts qui accumulent les r\u00e9sidus organiques. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ergonomie, quant \u00e0 elle, r\u00e9duit les arr\u00eats de travail. Un poste de travail bien con\u00e7u \u2014 o\u00f9 l\u2019op\u00e9rateur n\u2019a pas \u00e0 effectuer de torsions brusques du tronc ni d\u2019extensions excessives \u2014 am\u00e9liore le rendement \u00e0 long terme. Des \u00e9l\u00e9ments tels que les <strong>plateformes de travail r\u00e9glables en hauteur<\/strong> ou les <strong>syst\u00e8mes de pesage int\u00e9gr\u00e9s en ligne<\/strong> facilitent le travail quotidien sans compromettre la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toutes ces solutions doivent \u00eatre align\u00e9es sur le <strong>R\u00e8glement (CE) n\u00b0 852\/2004<\/strong> relatif \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires, ainsi que sur les normes de certification <strong>BRC\/IFS<\/strong> exig\u00e9es par de nombreux clients de la grande distribution. La conception sanitaire n\u2019est pas seulement une question de bonnes pratiques : c\u2019est une exigence d\u2019audit. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glossaire_technique\"><\/span>Glossaire technique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Flux lin\u00e9aire :<\/strong> Syst\u00e8me d\u2019avancement unidirectionnel du produit le long de la ligne de d\u00e9coupe, de la r\u00e9ception des carcasses \u00e0 l\u2019emballage, qui \u00e9limine les retours en arri\u00e8re et les croisements contaminants.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rail a\u00e9rien monorail :<\/strong> Syst\u00e8me de transport suspendu avec un seul rail, adapt\u00e9 aux installations de plus petit volume ou avec des contraintes d\u2019espace en hauteur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rail a\u00e9rien birail :<\/strong> Syst\u00e8me \u00e0 double rail qui permet une plus grande capacit\u00e9 de charge et de vitesse, courant dans les salles de d\u00e9coupe industrielles de bovins et de porcins \u00e0 haut rendement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conception sanitaire :<\/strong> Crit\u00e8re de fabrication qui privil\u00e9gie les surfaces lisses, les soudures continues et l\u2019absence d\u2019angles morts pour faciliter le nettoyage et \u00e9viter l\u2019accumulation de r\u00e9sidus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tr\u00e9mie \u00e0 chute directe :<\/strong> \u00c9l\u00e9ment int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la table de travail qui \u00e9vacue les parures et sous-produits directement vers des caisses ou des tapis inf\u00e9rieurs, d\u00e9sengorgeant le poste et r\u00e9duisant les manipulations.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Resume_des_points_cles\"><\/span>R\u00e9sum\u00e9 des points cl\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Flux lin\u00e9aire :<\/strong> \u00c9vite les croisements et les retours en arri\u00e8re de la marchandise.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9quipement robuste :<\/strong> Investissez dans l\u2019acier inoxydable AISI 304\/316 et des syst\u00e8mes de transport fiables fabriqu\u00e9s sur mesure.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ergonomie :<\/strong> Prenez soin de l\u2019op\u00e9rateur pour maintenir la cadence de production et r\u00e9duire l\u2019absent\u00e9isme.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maintenance pr\u00e9ventive :<\/strong> Un rail a\u00e9rien qui se bloque, c\u2019est du temps de production perdu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conformit\u00e9 r\u00e9glementaire :<\/strong> Concevez toujours conform\u00e9ment au R\u00e8glement (CE) n\u00b0 852\/2004 et aux normes BRC\/IFS.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Optimiser une salle de d\u00e9coupe ne n\u00e9cessite pas n\u00e9cessairement une r\u00e9novation compl\u00e8te. Parfois, de petits changements dans le transport interne ou le remplacement de tables anciennes par des stations ergonomiques g\u00e9n\u00e8rent un impact imm\u00e9diat sur les r\u00e9sultats. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous envisagez d\u2019optimiser votre salle de d\u00e9coupe ? Chez <strong>BLASAU<\/strong>, nous sommes sp\u00e9cialistes dans la conception et la fabrication d\u2019\u00e9quipements qui maximisent le rendement des salles de d\u00e9coupe, avec plus de 45 ans d\u2019exp\u00e9rience et des projets r\u00e9alis\u00e9s en Espagne, en France, en Gr\u00e8ce et sur d\u2019autres march\u00e9s internationaux. <a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/contactar.html\">Contactez-nous<\/a> et discutons de la mani\u00e8re de faire passer votre production au niveau sup\u00e9rieur. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_Frequentes_FAQ\"><\/span>Questions Fr\u00e9quentes (FAQ)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Quel est le meilleur mat\u00e9riau pour les tables de d\u00e9coupe ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019acier inoxydable AISI 304 ou 316 est la norme de l\u2019industrie pour sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et sa facilit\u00e9 de d\u00e9sinfection. Les surfaces de coupe doivent \u00eatre en poly\u00e9thyl\u00e8ne haute densit\u00e9 (PEHD), qui n\u2019absorbe pas les bact\u00e9ries et peut \u00eatre facilement remplac\u00e9 lorsqu\u2019il se d\u00e9t\u00e9riore. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Quelle est la diff\u00e9rence entre un rail a\u00e9rien monorail et birail ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le monorail convient aux installations de plus petit volume ou avec des restrictions d\u2019espace. Le birail permet une plus grande vitesse et capacit\u00e9 de charge, \u00e9tant la solution habituelle dans les salles industrielles \u00e0 haut rendement pour le porcin ou le bovin. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Comment le rail a\u00e9rien influence-t-il la s\u00e9curit\u00e9 au travail ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il r\u00e9duit drastiquement le levage manuel de charges lourdes, minimisant le risque de blessures au dos et de chutes. C\u2019est un investissement direct dans la r\u00e9duction de l\u2019absent\u00e9isme au travail. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Quelle est la hauteur standard d\u2019une table de d\u00e9coupe ergonomique ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019existe pas de hauteur universelle, car elle d\u00e9pend de la taille moyenne des op\u00e9rateurs et du type de coupe effectu\u00e9. La r\u00e9f\u00e9rence habituelle dans l\u2019industrie de la viande est entre 90 et 100 cm, mais les tables r\u00e9glables en hauteur permettent d\u2019adapter le poste \u00e0 chaque op\u00e9rateur, r\u00e9duisant la charge posturale. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Est-il tr\u00e8s co\u00fbteux d\u2019automatiser le flux d\u2019une petite salle ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n\u2019est pas forc\u00e9ment le cas. L\u2019optimisation peut \u00eatre modulaire, en commen\u00e7ant par les points critiques de transport et en s\u2019\u00e9tendant selon les besoins de croissance. Dans de nombreux cas, la simple installation d\u2019un rail a\u00e9rien et de tr\u00e9mies d\u2019\u00e9vacuation aux postes cl\u00e9s g\u00e9n\u00e8re d\u00e9j\u00e0 une am\u00e9lioration notable.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>6. Quelle r\u00e9glementation s\u2019applique \u00e0 la conception des salles de d\u00e9coupe en Espagne ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9glementation principale est le <strong>R\u00e8glement (CE) n\u00b0 852\/2004<\/strong> relatif \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire et le <strong>R\u00e8glement (CE) n\u00b0 853\/2004<\/strong> pour les produits d\u2019origine animale. Au niveau de la certification, les normes <strong>BRC Food Safety<\/strong> et <strong>IFS Food<\/strong> sont les plus exig\u00e9es par la grande distribution europ\u00e9enne. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>7. Comment puis-je r\u00e9duire le temps de nettoyage quotidien ?<\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En utilisant des \u00e9quipements \u00e0 conception sanitaire qui \u00e9vitent l\u2019accumulation de r\u00e9sidus organiques et permettent un acc\u00e8s facile \u00e0 toutes les parties de la machine. Le passage d\u2019une configuration traditionnelle \u00e0 une configuration con\u00e7ue selon des crit\u00e8res sanitaires peut r\u00e9duire le temps de nettoyage de plus de 2 heures \u00e0 moins de 1 heure par jour. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Article \u00e9labor\u00e9 par l\u2019\u00e9quipe technique de BLASAU S.L., fabricants de machines et de rails a\u00e9riens pour l\u2019industrie de la viande depuis 1977. <a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/trabajos-realizados.html\">Voir les projets r\u00e9alis\u00e9s \u2192<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saviez-vous qu\u2019une conception d\u00e9ficiente de la ligne de production peut r\u00e9duire la productivit\u00e9 d\u2019une industrie de la viande jusqu\u2019\u00e0 20 % ? Pour optimiser une salle de d\u00e9coupe, il ne s\u2019agit pas seulement d\u2019avoir des m\u00e8tres carr\u00e9s, mais de la mani\u00e8re dont les produits et le personnel s\u2019y d\u00e9placent. 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