{"id":1691,"date":"2026-05-14T22:00:57","date_gmt":"2026-05-14T20:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/carril-aereo-matadero-guia\/"},"modified":"2026-05-15T16:12:13","modified_gmt":"2026-05-15T14:12:13","slug":"rail-aerien-pour-abattoirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/","title":{"rendered":"Rail a\u00e9rien pour abattoirs: types, composants et comment choisir le bon syst\u00e8me"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>rail a\u00e9rien<\/strong> est le syst\u00e8me de transport suspendu le plus important dans tout abattoir moderne : il permet de d\u00e9placer les carcasses le long de toute la ligne d\u2019abattage sans contact avec le sol. Installer un rail a\u00e9rien pour abattoir correctement dimensionn\u00e9 fait la diff\u00e9rence entre une cha\u00eene d\u2019abattage efficace et des goulots d\u2019\u00e9tranglement co\u00fbteux. Il existe deux principaux types : le <strong>rail birrail<\/strong> \u2014 double profil plat, id\u00e9al pour le gros bovin \u2014 et le <strong>rail tubulaire<\/strong> \u2014 tube rond en acier inoxydable, privil\u00e9gi\u00e9 pour le porcin et l\u2019ovin gr\u00e2ce \u00e0 sa facilit\u00e9 de nettoyage. Les deux sont conformes au <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0853\">R\u00e8glement CE 853\/2004<\/a> sur l\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires d\u2019origine animale.   <\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#A_quoi_sert_le_rail_aerien_dans_un_abattoir\" >\u00c0 quoi sert le rail a\u00e9rien dans un abattoir ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Les_deux_types_de_rail_aerien_pour_abattoirs_birrail_et_tubulaire\" >Les deux types de rail a\u00e9rien pour abattoirs : birrail et tubulaire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Composants\" >Composants<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Reglementation_encadrant_le_rail_aerien_dans_lUE\" >R\u00e9glementation encadrant le rail a\u00e9rien dans l\u2019UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Installations_de_rail_aerien_realisees\" >Installations de rail a\u00e9rien r\u00e9alis\u00e9es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Foire_aux_questions\" >Foire aux questions<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Peut-on_installer_un_rail_aerien_dans_un_abattoir_existant_sans_gros_travaux\" >Peut-on installer un rail a\u00e9rien dans un abattoir existant sans gros travaux ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Quel_entretien_necessite_le_rail_aerien\" >Quel entretien n\u00e9cessite le rail a\u00e9rien ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Combien_de_temps_faut-il_pour_installer_un_systeme_complet\" >Combien de temps faut-il pour installer un syst\u00e8me complet ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/maquinariacarnica.com\/fr\/rail-aerien-pour-abattoirs\/#Vous_avez_un_projet_de_rail_aerien\" >Vous avez un projet de rail a\u00e9rien ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_quoi_sert_le_rail_aerien_dans_un_abattoir\"><\/span>\u00c0 quoi sert le rail a\u00e9rien dans un abattoir ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du levage apr\u00e8s la saign\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 l\u2019entr\u00e9e en chambre de ressuyage, la carcasse parcourt des dizaines de m\u00e8tres en passant par les postes de d\u00e9pouille, d\u2019\u00e9visc\u00e9ration, d\u2019inspection v\u00e9t\u00e9rinaire et de classement. Le rail a\u00e9rien est l\u2019infrastructure qui rend ce parcours possible de mani\u00e8re hygi\u00e9nique et continue. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sans syst\u00e8me suspendu, le transport manuel des carcasses ralentit la cha\u00eene, augmente le co\u00fbt par carcasse et multiplie le risque de contamination crois\u00e9e. Le <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0852\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00e8glement CE 852\/2004<\/a> exige en outre que les \u00e9quipements soient install\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 permettre un nettoyage efficace de la zone environnante \u2014 exigence \u00e0 laquelle le rail a\u00e9rien r\u00e9pond par conception. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_deux_types_de_rail_aerien_pour_abattoirs_birrail_et_tubulaire\"><\/span>Les deux types de rail a\u00e9rien pour abattoirs : birrail et tubulaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Caract\u00e9ristique<\/th><th><a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/carril-birrail.html\" type=\"link\" id=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/carril-birrail.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rail birrail<\/a><\/th><th><a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/carril-tubular.html\" type=\"link\" id=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/carril-tubular.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rail tubulaire<\/a><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Profil<\/td><td>Double profil plat parall\u00e8le<\/td><td>Tube rond<\/td><\/tr><tr><td>Capacit\u00e9 de charge<\/td><td>\u00c9lev\u00e9e \u2014 jusqu\u2019\u00e0 450 kg par chariot<\/td><td>Moyenne \u2014 porcin et ovin<\/td><\/tr><tr><td>Nettoyage et d\u00e9sinfection<\/td><td>Bonne<\/td><td>Excellente (sans angles ni ar\u00eates)<\/td><\/tr><tr><td>Esp\u00e8ce recommand\u00e9e<\/td><td>Bovin<\/td><td>Porcin, ovin<\/td><\/tr><tr><td>Flexibilit\u00e9 du trac\u00e9<\/td><td>Bonne avec d\u00e9viations et aiguillages<\/td><td>Tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e<\/td><\/tr><tr><td>R\u00e9glementation UE<\/td><td>\u2713 CE 853\/2004<\/td><td>\u2713 CE 853\/2004<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du type de rail a\u00e9rien d\u00e9pend principalement du <strong>poids de la carcasse<\/strong> et des <strong>exigences de nettoyage<\/strong>. Le birrail est l\u2019option la plus robuste pour le gros bovin ; le tubulaire, la plus hygi\u00e9nique et la plus agile pour les cha\u00eenes porcines ou ovines \u00e0 grande vitesse. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composants\"><\/span>Composants <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un syst\u00e8me complet de rail a\u00e9rien pour abattoir comprend :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>M\u00e8tre lin\u00e9aire<\/strong> (birrail ou tubulaire) : la section droite standard<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sellettes et structure de support<\/strong> : fixent le rail au plafond ou aux murs<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Courbes et d\u00e9viations<\/strong> : changent la direction et cr\u00e9ent des bifurcations de la cha\u00eene<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aiguillages<\/strong> : \u00e9l\u00e9ments mobiles qui redirigent le chariot vers l\u2019une ou l\u2019autre voie<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Descentes<\/strong> : sections inclin\u00e9es pour les changements de niveau entre postes<\/li>\n\n\n\n<li><strong>T\u00e9lescope de quai de chargement<\/strong> : relie le rail int\u00e9rieur au quai camions en absorbant les diff\u00e9rences de niveau<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Charni\u00e8res et but\u00e9es manuelles<\/strong> : permettent d\u2019ouvrir des sections du rail et d\u2019arr\u00eater les chariots \u00e0 des points pr\u00e9cis<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chariots<\/strong> : roulent sur le rail et supportent le crochet avec la carcasse. Il existe des chariots pour birrail et des chariots pour tubulaire, tous en acier inoxydable avec des roulements \u00e9tanches ne n\u00e9cessitant pas de lubrification <\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les installations mixtes, l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/acoplamiento-para-carros-birrailtubular.html\" type=\"link\" id=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carrilleria-aerea\/acoplamiento-para-carros-birrailtubular.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">accouplement birrail\/tubulaire<\/a><\/strong> permet de transf\u00e9rer les chariots d\u2019un type de rail \u00e0 l\u2019autre sans interrompre la cha\u00eene.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reglementation_encadrant_le_rail_aerien_dans_lUE\"><\/span>R\u00e9glementation encadrant le rail a\u00e9rien dans l\u2019UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trois r\u00e8glements europ\u00e9ens d\u00e9finissent les exigences techniques et d\u2019hygi\u00e8ne :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0853\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>R\u00e8glement CE 853\/2004<\/strong><\/a> : exige des surfaces r\u00e9sistantes \u00e0 la corrosion, non absorbantes et facilement lavables. L\u2019acier inoxydable AISI 304 \u2014 mat\u00e9riau standard de toute la carrilerie BLASAU \u2014 r\u00e9pond \u00e0 cette exigence. <\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32004R0852\"><strong>R\u00e8glement CE 852\/2004<\/strong><\/a> : \u00e9tablit les principes g\u00e9n\u00e9raux d\u2019hygi\u00e8ne, y compris la conception et la maintenance des \u00e9quipements.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=CELEX%3A32009R1099\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>R\u00e8glement CE 1099\/2009<\/strong><\/a> : encadre le bien-\u00eatre animal lors de l\u2019abattage, avec des exigences pour les syst\u00e8mes de levage et de contention int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 la carrilerie.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, le <strong><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/act.php?id=BOE-A-2007-11321\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00e9cret royal 731\/2007<\/a><\/strong> compl\u00e8te cette r\u00e9glementation avec des conditions sp\u00e9cifiques pour les abattoirs nationaux.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Installations_de_rail_aerien_realisees\"><\/span>Installations de rail a\u00e9rien r\u00e9alis\u00e9es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BLASAU fabrique et installe des rails a\u00e9riens pour abattoirs depuis 1995. Quelques r\u00e9alisations : <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La Catalane d&rsquo;Abattage<\/strong> (Perpignan, France, 2014-2015) : fabrication et installation de rails a\u00e9riens et de machines dans un abattoir complet<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guasch &amp; Fils<\/strong> (Perpignan, France, 2015) : rails a\u00e9riens en salle de d\u00e9coupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Noel<\/strong> (2021) et <strong>Frivall<\/strong> (2019) : salles de d\u00e9coupe porcine avec carrilerie compl\u00e8te<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abattoir de Reinosa<\/strong> (Cantabrie, 2009-2010) et <strong>Abattoir de Potes<\/strong> (Cantabrie, 2008-2009) : lignes compl\u00e8tes d\u2019abattage bovin, porcin et ovin<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Farma Elassonas<\/strong> (Gr\u00e8ce, 2022) : extension d\u2019un abattoir ovin avec cha\u00eene de saign\u00e9e et de d\u00e9pouille<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Installations en Espagne, en France, en Gr\u00e8ce, en Guyane fran\u00e7aise et au Venezuela, entre autres pays.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Foire_aux_questions\"><\/span>Foire aux questions <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peut-on_installer_un_rail_aerien_dans_un_abattoir_existant_sans_gros_travaux\"><\/span>Peut-on installer un rail a\u00e9rien dans un abattoir existant sans gros travaux ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la plupart des cas, oui. BLASAU a r\u00e9alis\u00e9 de nombreuses r\u00e9novations et extensions de carrilerie dans des abattoirs en activit\u00e9, en s\u2019appuyant sur la structure existante et en coordonnant les travaux avec des arr\u00eats de production planifi\u00e9s. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_entretien_necessite_le_rail_aerien\"><\/span>Quel entretien n\u00e9cessite le rail a\u00e9rien ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une inspection visuelle mensuelle des chariots et une r\u00e9vision technique annuelle sont recommand\u00e9es. Le composant le plus sujet \u00e0 l\u2019usure est le roulement des chariots : dans les installations \u00e0 forte intensit\u00e9, un remplacement peut \u00eatre n\u00e9cessaire tous les 2 \u00e0 3 ans. Les d\u00e9tecter \u00e0 temps \u00e9vite des arr\u00eats non planifi\u00e9s de la cha\u00eene d\u2019abattage.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_de_temps_faut-il_pour_installer_un_systeme_complet\"><\/span>Combien de temps faut-il pour installer un syst\u00e8me complet ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une ligne simple pour l\u2019ovin peut \u00eatre install\u00e9e en 3 \u00e0 5 jours. Un abattoir mixte avec de multiples d\u00e9viations et des chambres de ressuyage peut n\u00e9cessiter entre 4 et 8 semaines. BLASAU g\u00e8re l\u2019installation cl\u00e9 en main, y compris la mise en service et la formation du personnel de maintenance.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vous_avez_un_projet_de_rail_aerien\"><\/span>Vous avez un projet de rail a\u00e9rien ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BLASAU S.L. con\u00e7oit, fabrique et installe des syst\u00e8mes de carrilerie a\u00e9rienne depuis 1977. Notre \u00e9quipe technique \u00e9labore des propositions adapt\u00e9es \u00e0 chaque installation : plan de trac\u00e9, liste des composants et devis d\u00e9taill\u00e9, sans engagement. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/contactar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contacter BLASAU \u2192<\/a><\/strong><br\/><strong><a href=\"https:\/\/blasau.com\/es\/carril-aereo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voir la gamme compl\u00e8te de carrilerie a\u00e9rienne \u2192<\/a><\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le rail a\u00e9rien est le syst\u00e8me de transport suspendu le plus important dans tout abattoir moderne : il permet de d\u00e9placer les carcasses le long de toute la ligne d\u2019abattage sans contact avec le sol. Installer un rail a\u00e9rien pour abattoir correctement dimensionn\u00e9 fait la diff\u00e9rence entre une cha\u00eene d\u2019abattage efficace et des goulots d\u2019\u00e9tranglement [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"class_list":["post-1691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-voie-aerienne"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Rail a\u00e9rien pour abattoir : types, composants et choix<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Guide technique sur le rail a\u00e9rien pour abattoir. Types, composants, r\u00e9glementation et crit\u00e8res de choix par esp\u00e8ce. 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