La maquinaria para mataderos es el conjunto de equipos que lleva al animal desde los corrales hasta la canal refrigerada: aturdido, sangrado, carril aéreo, faenado, desollado o escaldado, evisceración y transporte a la sala de despiece.
Una línea de sacrificio con bienestar animal es la cadena de equipos de matadero diseñada para evitar al animal dolor, estrés y sufrimiento innecesarios, como exige el Reglamento (CE) 1099/2009. Guía por especie: vacuno, porcino y ovino.
La maquinaria para salas de despiece industriales incluye carril aéreo interior, cintas transportadoras, mesas de acero inoxidable AISI 304, máquinas de corte en continuo y equipos de higiene, dimensionados según la especie y el volumen de producción.
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