¿Qué es la carrilería aérea para mataderos?
La carrilería aérea para mataderos es un sistema de transporte en altura que permite mover canales, medias canales y piezas cárnicas dentro del matadero o sala de despiece de forma más ordenada, continua e higiénica. Sirve para conectar fases como sangrado, faenado, transporte interno y descenso a mesa de despiece, reduciendo la manipulación manual y ayudando a mantener un flujo de trabajo más limpio y eficiente. En BLASAU, esta solución se articula en torno a tres grandes familias: estructura, carril birrail y carril tubular. BLASAU S.L., con sede en Sant Feliu de Pallerols (Girona), fabrica e instala carrilería aérea para mataderos, salas de despiece y plantas de elaborados de España y de otros países de Europa.
Por BLASAU S.L. — fabricante de maquinaria para la industria cárnica en Sant Feliu de Pallerols (Girona) desde 1977.
Aunque el ejemplo más habitual es el matadero, los carriles aéreos para industria cárnica se instalan en cualquier planta que necesite mover producto suspendido de forma higiénica: salas de despiece, plantas de elaborados y almacenes frigoríficos de carne. El principio es siempre el mismo —transportar sin que el producto toque el suelo—, y lo que cambia es el dimensionado de la estructura y el tipo de carro según el punto del proceso.
Resumen
- La carrilería aérea para mataderos de vacuno, ovino y porcino permite mover canales sin ocupar tanto espacio en el suelo.
- Ayuda a dar continuidad al proceso y a ordenar mejor la línea de trabajo.
- BLASAU ofrece soluciones de estructura primaria y secundaria, carril birrail y carril tubular.
- El carril tubular y sus carros se aplican en operaciones de transporte de canales, sangrado y faenado en ovino, porcino y vacuno.
- Una buena elección no depende solo del carril, sino de cómo se diseña todo el flujo de trabajo.
Carrilería aérea para mataderos
Cuando hablamos de carrilería aérea, no hablamos de una sola pieza, sino de un conjunto de elementos que trabajan juntos para mover la canal en suspensión dentro del matadero o de la sala de despiece. Esa es precisamente la clave: transportar el producto de forma más fluida entre diferentes puntos del proceso sin depender tanto de desplazamientos manuales.
En BLASAU, la solución parte de una base estructural y se completa con distintos tipos de vía y accesorios. La página de estructura muestra dos niveles, estructura primaria y estructura secundaria, mientras que las familias de carril birrail y carril tubular permiten adaptar el sistema a recorridos y necesidades diferentes.
Dicho de forma sencilla, la carrilería aérea es la “columna de transporte” de muchas instalaciones cárnicas: sostiene, guía y acompaña el movimiento del producto desde una fase a otra.
¿Para qué sirve en un matadero o sala de despiece?
La función principal de la carrilería aérea es facilitar el desplazamiento interno de las canales dentro de la línea. Esto tiene un impacto directo en la organización del trabajo, porque permite que el producto avance de forma más previsible y que cada puesto reciba la canal donde y cuando la necesita.
En la gama de BLASAU, los carros para tubular se destinan a utilidades concretas como transporte de canales, sangrado ovino, faenado ovino/porcino, faenado ovino/porcino/vacuno, sangrado porcino y sangrado vacuno. Además, el descensor tubular está pensado para bajar la canal a la mesa de despiece mediante un rail con pendiente, con versión fija o de polipasto.
Eso significa que la carrilería aérea no solo sirve para “mover” producto. También ayuda a conectar operaciones, resolver cambios de altura y dar continuidad al proceso.
Productos de carrilería aérea de BLASAU
Estructura
La estructura es la base sobre la que se apoya todo el sistema. BLASAU diferencia entre estructura primaria y estructura secundaria, lo que indica que el montaje se concibe como una solución modular y escalable. La estructura no es un accesorio menor: es lo que permite sostener correctamente la vía y adaptar el sistema al diseño de la instalación.
Carril birrail
El metro lineal birrail de BLASAU está formado por dos perfiles de aluminio de sección U y cuenta con doble camino de rodadura de 28 mm cada uno. La propia ficha indica que se fija sin soldaduras ni perforación de los soportes de suspensión, mediante tornillo al cadmio de cabeza de martillo.
Este tipo de carril encaja bien cuando se busca una vía definida, técnica y preparada para integrar otros elementos del sistema, como desvíos, curvas, descensores, bisagras o carros específicos.
Carril tubular
El metro lineal tubular de BLASAU se describe como una vía en acero galvanizado formada por tubo de sección de 1 1/2” o 2”, soldado a silletas de suspensión fijadas a la estructura secundaria mediante tornillos y uñas. La familia tubular incluye además tornillería, desvíos, curvas, descensor, telescopio de muelle de carga, paro manual y bisagra.
Beneficios y ventajas higiénicas
Uno de los beneficios más claros de la carrilería aérea para mataderos es que mantiene la canal suspendida y libera espacio en el suelo. Esto favorece una circulación más ordenada dentro del área de trabajo y ayuda a separar mejor el producto del tránsito habitual de operarios, equipos y movimientos internos. Esta conclusión es una inferencia técnica razonable a partir del diseño y uso en suspensión que describen las fichas de BLASAU.
Además, aporta ventajas muy prácticas en el día a día:
- reduce manipulaciones innecesarias
- mejora la continuidad del proceso
- ayuda a aprovechar mejor el espacio
- facilita recorridos con curvas, desvíos o descensos
- permite adaptar la instalación a distintas especies y usos productivos.
En otras palabras, no es solo una cuestión de transporte. También influye en la limpieza operativa, en la ergonomía y en la forma en que se organiza toda la línea.
Tabla comparativa: estructura vs birrail vs tubular
| Elemento | Qué es | Qué aporta | Cuándo suele encajar mejor |
|---|---|---|---|
| Estructura | Base de soporte del sistema | Sostiene y organiza la carrilería aérea | Cuando se diseña o amplía una línea completa |
| Carril birrail | Vía con dos perfiles de aluminio en U | Doble camino de rodadura y configuración técnica precisa | Cuando se necesita una vía definida con accesorios específicos |
| Carril tubular | Vía tubular en acero galvanizado | Más versatilidad en recorridos, curvas, desvíos y descensos | Cuando la línea requiere adaptarse a varios puntos del proceso |
Tabla comparativa: usos por especie en carros para tubular
| Referencia de uso en BLASAU | Aplicación |
|---|---|
| CR.049 / CR.050 | Transporte de canales |
| CR.051 / CR.053 | Sangrado ovino |
| CR.052 | Faenado ovino/porcino |
| CR.054 | Faenado ovino/porcino/vacuno |
| CR.055 | Sangrado porcino |
| CR.056 | Sangrado vacuno |
Ficha de carros para tubular de BLASAU.
Cómo elegir la carrilería adecuada
Lo importante no es solo elegir entre birrail o tubular, sino entender bien qué recorrido necesita la instalación, qué especie se trabaja, qué carga va a soportar el sistema y qué operaciones deben conectarse entre sí.
Si el objetivo es construir una base robusta para toda la línea, la estructura es el punto de partida. Si se busca una vía con doble rodadura y una configuración técnica muy concreta, el birrail puede tener más sentido. Si lo que se necesita es una solución flexible para transporte, curvas, desvíos y descenso de canales, el tubular suele ofrecer más posibilidades.
Checklist final: qué conviene revisar antes de elegir una carrilería aérea
- Ten claro qué recorrido debe hacer la canal dentro de tu instalación.
- Piensa si necesitas unir varias fases del proceso o resolver un punto concreto.
- Revisa si te hace falta una estructura completa, una ampliación o una adaptación sobre una línea existente.
- Valora si el sistema debe trabajar con vacuno, ovino, porcino o con varias especies.
- Analiza si necesitas curvas, desvíos, cambios de altura o descenso a mesa de despiece.
- No te fijes solo en el carril: mira el flujo de trabajo completo.
- Ten en cuenta la limpieza, el orden y la comodidad de trabajo del operario.
- Asegúrate de que la solución se adapta a tu ritmo de producción real.
Carriles aéreos para industria cárnica: de dónde viene y a dónde va la canal
La carrilería aérea no funciona de forma aislada: conecta con el resto de la instalación. Aguas arriba, enlaza con la línea de sacrificio de vacuno, porcino u ovino, desde donde recoge la canal tras el sangrado. Aguas abajo, el descensor de carril aéreo entrega la canal directamente a la sala de despiece, sin romper la cadena de frío ni requerir manipulación manual intermedia. Pensar la carrilería aérea como parte de este recorrido completo —y no como una pieza suelta— es lo que marca la diferencia entre una instalación fluida y una con cuellos de botella.
FAQ
¿Qué es la carrilería aérea para mataderos?
Es un sistema de transporte en altura que permite mover canales y producto cárnico entre distintas zonas del proceso de forma más continua, ordenada y eficiente.
¿Para qué sirve en un matadero?
Sirve para transportar la canal entre operaciones como sangrado, faenado, transporte interno o descenso a mesa de despiece, reduciendo manipulaciones y mejorando el flujo de trabajo.
¿Qué tipos de carrilería aérea ofrece BLASAU?
BLASAU trabaja esta gama a partir de estructura primaria y secundaria, carril birrail y carril tubular.
¿Qué ventajas higiénicas aporta?
Ayuda a mantener la canal suspendida, despeja el suelo de trabajo y favorece una operativa más ordenada. Esta ventaja se deduce del propio diseño del sistema y de su uso dentro del proceso.
¿Qué diferencia hay entre carrilería aérea y carriles aéreos para industria cárnica?
Ninguna: son términos que se usan indistintamente en el sector. “Carrilería aérea” es el nombre técnico del sistema completo (estructura, vía y accesorios), mientras que “carriles aéreos para industria cárnica” describe su aplicación —no solo en mataderos, sino en cualquier planta cárnica que necesite transportar producto en suspensión, incluidas salas de despiece y plantas de elaborados.
BLASAU diseña soluciones de carrilería aérea para mataderos adaptadas a cada instalación, teniendo en cuenta el flujo de trabajo, la especie, el tipo de proceso y las necesidades reales de la línea. Si quieres valorar qué sistema encaja mejor en tu matadero o sala de despiece, puedes contactar con el equipo de BLASAU para estudiar la opción más adecuada.
¿Quién fabrica carriles aéreos para la industria cárnica en Girona?
BLASAU S.L. fabrica en Sant Feliu de Pallerols (Girona) estructura, carril birrail y carril tubular para la industria cárnica. En la provincia de Girona ha instalado, entre otros, los raíles aéreos para jamones de Fricafor (Vilafant) y Fricorsa (Cornellà del Terri) en 2014.
Más información en las guías de carril aéreo para mataderos.
Preguntas frecuentes sobre carrilería aérea para la industria cárnica
¿Qué empresa fabrica carriles aéreos para la industria cárnica en Girona?
BLASAU S.L., con sede en Sant Feliu de Pallerols (Girona), fabrica e instala carrilería aérea (estructura, birrail y tubular) para mataderos, salas de despiece y plantas de elaborados.
Sobre BLASAU S.L.
BLASAU S.L. es un fabricante español de maquinaria para la industria cárnica con más de 45 años de trayectoria (desde 1977), especializado en líneas de sacrificio, carrileria aérea y salas de despiece para vacuno, porcino y ovino. Con instalaciones de 3.400 m² en Sant Feliu de Pallerols (Girona), es referente en Europa y exporta a Francia y otros mercados europeos desde 2010. Su especialidad diferencial es el diseño de sistemas de sacrificio ritual con bienestar animal, con el Box Revólver Ovino como producto único en el mercado del sacrificio kosher.
Guías relacionadas de BLASAU: líneas de despiece de vacuno y porcino, maquinaria para salas de despiece y maquinaria para mataderos.
